肉の切り分けから野菜の下ごしらえまで、幅広い料理を一本で支えてくれる、正本の「ハイパーモリブデン鋼 ツバ付牛刀（両刃）24cm」。
すらりと伸びた24cmの刀身に、硬度と耐摩耗性に優れたハイパーモリブデン鋼を採用した日本製の牛刀です。
全長約370mm、重量約250g、背厚約2.4mm。
大きな食材にも刃を渡しやすい長さを備えながら、牛刀ならではの細身の形状によって、さまざまな切り仕事に対応します。
家庭で本格的な料理を楽しみたい方はもちろん、日々多くの食材を扱う場面にも頼れる一本です。

牛刀は、細長い刀身と鋭く尖った切っ先を持つ、代表的な洋包丁のひとつです。
名前から肉専用の包丁を思わせますが、用途は肉だけに限らず、野菜や魚など幅広い食材に使用できます。
刃元を使って食材をしっかり切り分けたり、長い刃を生かしてスライスしたり、尖った切っ先で細かな部分へ刃を入れたりと、一本の中でも使う場所によってさまざまな切り方ができるのが魅力です。

刃渡り24cmは、一般的な家庭用の三徳包丁よりも長めで、大きな食材を扱う際にその良さを実感しやすいサイズです。
牛肉や豚肉のブロックをステーキや煮込み料理用に切り分けたり、鶏肉を料理に合わせた大きさへ整えたりする肉料理に。
キャベツや白菜などかさのある野菜にも刃を渡しやすく、玉ねぎのスライスや根菜のカットなど、日常的な下ごしらえにも活躍します。
長い刃を大きく動かせるため、調理量が多いときにも使いやすい一本です。

刃に使用されているハイパーモリブデン鋼は、カーボン量を1.0％以上含有するモリブデンバナジウム鋼。
高い硬度と耐摩耗性を備え、シャープな切れ味の持続性を考えてつくられた素材です。
また、正本の洋包丁の中でも「サビにくい」シリーズに分類されており、鋭い切れ味を求めながら、炭素鋼と比べて錆への扱いやすさも重視したい方に適しています。

本製品は両刃仕様。
左右両側から刃付けされた構造で、一般的な三徳包丁や牛刀を使い慣れている方にも取り入れやすい仕立てです。
肉や野菜をまっすぐ切り分ける日常的な作業から、長い刃を使ったスライスまで幅広く対応します。
例えばローストビーフやチャーシューを切り分ける際にも、24cmの刃を大きく使うことで、短い包丁とは異なるスムーズな切り仕事ができます。

ハンドルにはジュラコン樹脂を採用。
強度や弾性に優れ、劣化しにくい特性を持ち、抗菌剤も配合されています。
刃とハンドルの境目にはツバを設けた仕様で、金属のブレードとブラックのハンドルを組み合わせた、すっきりと端正なデザイン。
また、本製品は食器洗浄機に対応しているため、毎日の調理に取り入れやすいのもうれしいポイント。
本格的な包丁でありながら、切れ味や使い勝手だけでなく、日常の扱いやすさにも配慮されています。
使用後は汚れを残さず、清潔な状態で保管することで、毎日の調理に気持ちよく取り入れられます。

この一本を手掛ける正本総本店の料理包丁づくりは、慶応2年（1866年）に始まりました。
初代が大阪で本焼鍛冶の技を修めた後、料理包丁の製造を開始し、明治23年（1890年）には東京・本所に正本総本店を開店。
2016年には創業150周年を迎えています。
六代にわたり刃物づくりの技術と品質管理を受け継いできた、長い歴史を持つ日本の包丁メーカーです。

肉を切る、野菜を刻む、大きな食材を仕込む――毎日のさまざまな切り仕事を、24cmの長い刃で幅広く支えてくれる「ハイパーモリブデン鋼 ツバ付牛刀（両刃）24cm」。
高硬度で耐摩耗性に優れたハイパーモリブデン鋼、扱いやすい両刃、耐久性に配慮されたハンドルを備えています。
普段使いの包丁から一歩踏み込み、本格的なサイズと切れ味を備えた牛刀を選びたい方におすすめしたい、正本の日本製牛刀です。

※こちらの商品はハイパーモリブデン鋼 ツバ付牛刀（両刃）24cmのみの販売となります。

【メーカー品番】
1-0310-1503



【備考】

注文のタイミングによっては、「在庫有り」の場合でも、メーカーの方で在庫切れ・欠品となっていることがございます。

その場合は、ご連絡させていただきます。

ご理解の程、よろしくお願いいたします。



在庫種別： 取り寄せ品（メーカー取り寄せ製品は別途メールにて発送日ご連絡させていただきます。）

【サイズ】


24cm



【材質】


ハイパーモリブデン鋼



【原産国】


日本



【詳細】


食洗機〇