細かな下ごしらえから、肉や魚、野菜、果物の切り分けまで。
大きな包丁では扱いにくい繊細な切り仕事を、軽快な操作性で支えてくれる正本の「スウェーデン鋼 水牛柄 ペティーナイフ（両刃）16.5cm」。
刃渡り16.5cmの細身の刀身に、錆びにくさを備えたステンレス系スウェーデン鋼を使用し、水牛角と朴材を組み合わせた柄を合わせた日本製の一本です。
全長約310mm、重量約60g、背厚約2.0mm。
刃の長さを確保しながら非常に軽量で、細かな作業と適度な切り分けの両方をこなしやすい仕立てとなっています。

ペティーナイフは、牛刀や三徳包丁を小さく、細身にしたような形状を持つ洋包丁です。
本製品は16.5cmと、一般的な小型のペティーナイフの中では比較的長さがあり、細かな作業だけに用途を限定せず、幅広い食材へ使いやすいことが魅力。
トマトや果物を切り分ける、玉ねぎや薬味を細かく刻む、きのこの石づきを整えるといった日常の下ごしらえから、肉の筋や余分な脂を取り除く、魚の切り身を料理に合わせた大きさに整えるといった作業にも活躍します。

刃渡り16.5cmは、三徳包丁や牛刀を出すほどではない少量の調理でも使いやすく、それでいて食材へ十分に刃を渡しやすいサイズです。
朝食の果物を切る、サンドイッチの具材を準備する、夕食用の野菜を少量刻むといった日常のちょっとした調理にも便利。
メイン包丁を補う二本目としてはもちろん、小回りのよさを生かしながら一丁である程度幅広く使えるペティーナイフを求める方にも取り入れやすい一本です。

刃に使用されているスウェーデン鋼は、錆びにくさを備えたステンレス系の鋼材です。
不純物が非常に少ない高品質な鉄鉱石をベースに、クロムを13%以上含ませて錆びにくさと鋭い切れ味を両立させた高級刃物鋼です。
弾力性があり、硬いながらも折れや欠けに強い特性を持っています。
鋼の包丁を使いたい一方で、炭素鋼よりも錆への扱いやすさを重視したい場合にも取り入れやすい素材。
炭素鋼のように錆への管理を強く意識する素材とは性質が異なり、切れ味にこだわりながら日々の扱いやすさも大切にしたい場合に魅力的な選択肢となります。

本製品は両刃仕様。
左右両側から刃付けされた構造で、普段から三徳包丁や牛刀などの一般的な洋包丁を使用している方にもなじみやすい仕立てです。
約60gという軽さと細身の刀身を生かし、食材の形を確認しながら刃先を細かく動かしたり、必要な部分だけを丁寧に切り取ったりする作業にも向いています。
大きな包丁では刃が余ってしまうような場面で、ペティーナイフならではの操作性を感じられます。

柄には水牛角と天然木を組み合わせた水牛柄を採用しています。
洋包丁に多いリベット留めのハンドルとは異なり、和包丁を思わせる自然な木の表情を備えていることも、このシリーズを特徴づけるポイント。
すらりと伸びるシルバーの刀身と木柄の組み合わせは、機能を重視した料理道具でありながら、落ち着きのある端正な佇まいをつくります。
軽量な刀身との組み合わせにより、長時間の細かな下ごしらえでも取り回しやすい一本です。

この一本を手掛ける正本総本店の料理包丁づくりは、慶応2年（1866年）に始まりました。
初代が本焼鍛冶の技を修めたのち料理包丁を手掛け、明治23年（1890年）には東京・本所に正本総本店を開店。
2016年には創業150周年を迎えるなど、長い年月にわたって料理包丁づくりを受け継いできました。
和包丁の伝統を背景に持つ正本らしく、水牛柄を組み合わせた洋包丁にも、日本の料理道具らしい佇まいが感じられます。

ステンレス系のスウェーデン鋼は錆びにくい素材ですが、まったく錆びないわけではありません。
使用後は食材の汚れを手洗いで落とし、水分を十分に拭き取ってから保管してください。
本製品は食器洗浄機には対応していません。

果物や野菜を整える、薬味を刻む、肉の筋や脂を取り除く、魚の切り身を料理に合わせて仕上げる――。
日々の細かな切り仕事を、16.5cmの細身で軽快な刀身が心地よく支えてくれる「スウェーデン鋼 水牛柄 ペティーナイフ（両刃）16.5cm」。
錆びにくさに配慮されたスウェーデン鋼、約60gという軽さ、水牛柄の落ち着いた風合いを備えています。
メイン包丁を補う使い勝手のよい一本として、また細かな下ごしらえまで道具にこだわりたい方に選んでいただきたい、正本の日本製ペティーナイフです。

※こちらの商品はスウェーデン鋼 水牛柄 ペティーナイフ（両刃）16.5cmのみの販売となります。

【メーカー品番】
1-0310-1101



【備考】

注文のタイミングによっては、「在庫有り」の場合でも、メーカーの方で在庫切れ・欠品となっていることがございます。

その場合は、ご連絡させていただきます。

ご理解の程、よろしくお願いいたします。



在庫種別： 取り寄せ品（メーカー取り寄せ製品は別途メールにて発送日ご連絡させていただきます。）

【サイズ】


16.5cm



【材質】


スウェーデン鋼　水牛柄　



【原産国】


日本



【詳細】


食洗機×