果物や野菜の細かな下ごしらえから、肉や魚の整形まで。
コンパクトなペティナイフに、食材の切り離れを考えたディンプル加工(凹加工)を加えた、ミソノ刃物の「UX10 ペテサーモン 120mm」。
刃渡り120mmの細身の刀身には、UX10シリーズを特徴づける高純度ピュアステンレス特殊鋼を使用した日本製の一本です。
全長約225mm、背厚約1.8mmの両刃仕様で、手元で刃先を細かく動かしやすいコンパクトなサイズ。
さらに刀身の表裏にシャープな凹加工が施され、切れ味だけでなく食材の離れやすさにも配慮されています。

ペティナイフは、牛刀を小型にしたような細身の形状を持ち、小回りを生かした切り仕事を得意とする洋包丁です。
120mmという短めの刃渡りは、りんごやキウイなどの果物を切り分ける、トマトやきゅうり、チーズなどをスライスする、にんにくやしょうが、薬味を刻むといった日常の下ごしらえに便利。
野菜のヘタを取り除いたり、食材の形を細かく整えたりと、三徳包丁や牛刀では少し大きく感じる作業にも自然と手が伸びます。

肉料理では、鶏肉の余分な脂や筋を整える、塊肉の細かな部分へ刃先を入れる、少量の肉を料理に合わせて切り分けるといった場面に。
魚では切り身を整えたり、小さめの食材を処理したりする際にも活躍します。
朝食用のフルーツやお弁当の準備など、少量だけ食材を切りたい場面にも使いやすく、メイン包丁を補う二本目としても便利なサイズです。

この一本を特徴づけるのが、刀身の表側・裏側の両面に施されたディンプル加工(凹加工)です。
刀身と食材が触れる面積を抑えることで、切った食材が刃へ密着しにくく、切り離れをよくするための工夫が施されています。
「サーモン」という名称ですが、サーモンだけを切るための専用ナイフではありません。
果物や野菜、肉、魚など幅広い食材に使用でき、薄く切った食材が刀身へ付きやすい場面でも、テンポよく作業を進めやすい仕様です。

刀身には、UX10シリーズに用いられる高純度ピュアステンレス特殊鋼を採用しています。
ステンレス鋼ならではの錆びにくさを持ちながら、硬度はHRC59〜60程度とされ、鋭い切れ味と刃持ち、研ぎやすさにも配慮された素材です。
炭素鋼ほど錆への管理に神経を使わず、切れ味にもこだわりたい方に適したシリーズ。
水分を含む果物や野菜、肉、魚などを幅広く扱うペティナイフにも取り入れやすい特性を備えています。

本製品は両刃仕様です。
普段から三徳包丁や牛刀などの洋包丁を使用している方にもなじみやすく、120mmの細身の刀身を生かして、狙った場所へ刃先を細かく運べます。
力をかけて硬いものを断ち切るのではなく、食材を薄く切る、形を整える、筋や余分な部分を取り除くといった繊細な作業で持ち味を発揮します。
硬い骨や完全に凍った食品などへ無理に使用することは避け、用途に合った包丁と使い分けることが大切です。

ハンドルには黒色の強化木を使用し、ツバやリベットには洋銀を取り入れた、UX10シリーズらしい端正な仕立てです。
シルバーの刀身とブラックの柄を組み合わせたシャープな外観に、斜めにデザインされた刀身と柄の接合部がアクセントとなり、機能性を重視しながらも上質感のある佇まいに仕上げられています。

ミソノ刃物は、刃物の産地として知られる岐阜県関市で1935年に創業した調理用刃物の専門メーカーです。
プロ用シェフナイフを中心に包丁づくりを続け、焼き入れから刃付けまでを自社工場でほぼ一貫して行っています。
関に受け継がれてきた刃物づくりの技術と現代的な加工技術を組み合わせながら、多品種の調理用包丁を一本ずつ丁寧に仕立てています。

ステンレス鋼は錆びにくい素材ですが、まったく錆びないわけではありません。
使用後は食材の汚れや水分を残さないよう手洗いし、十分に水気を拭き取ってから保管してください。
本製品は食器洗浄機には対応していません。

果物を切り分ける、薬味を刻む、野菜を整える、肉や魚の細かな下処理をする――。
毎日の繊細な切り仕事を、120mmの小回りのよい刀身と両面の凹加工で支えてくれる「UX10 ペテサーモン 120mm」。
錆びにくさと鋭い切れ味を兼ね備えた高純度ピュアステンレス特殊鋼、食材の切り離れに配慮したサーモン型の加工、扱いやすいコンパクトなサイズを備えています。
メイン包丁を補う上質な一本として、細かな作業の切れ味と使い勝手にまでこだわりたい方に選んでいただきたい、ミソノ刃物の日本製ペティナイフです。



※こちらの商品はUX10　牛刀サーモン　763　240mmのみの販売となります。



【メーカー品番】

42233


【備考】

注文のタイミングによっては、「在庫有り」の場合でも、メーカーの方で在庫切れ・欠品となっていることがございます。

その場合は、ご連絡させていただきます。

ご理解の程、よろしくお願いいたします。



在庫種別： 取り寄せ品（メーカー取り寄せ製品は別途メールにて発送日ご連絡させていただきます。）

【サイズ】

120mm



【材質】

ステンレス鋼



【原産国】

日本



【詳細】

食洗機×

電子レンジ×