肉・魚・野菜を一丁で幅広く切り分け、毎日の下ごしらえを軽快に進められる、ミソノ刃物の「440 三徳包丁 180mm」。
刃渡り180mmの扱いやすい刀身に、16クロム・ハイステンレスモリブデン鋼を使用した日本製の包丁です。
全長約310mm、重量約165g、背厚約2.0mm。
ブラックの積層強化木柄を組み合わせた、機能性と落ち着いた佇まいを備えた三徳包丁です。

三徳包丁は、その名の通り肉・魚・野菜という幅広い食材を扱いやすい、日本の家庭でもなじみ深い万能包丁です。
牛刀に比べて身幅があり、切っ先へ向かうラインも比較的穏やかなため、まな板の上で安定して食材を切り進めやすいのが特徴。
キャベツや白菜をざく切りにする、玉ねぎやにんじんを刻む、鶏肉や豚肉を食べやすい大きさへ切る、魚の切り身を整えるなど、一日の料理で登場するさまざまな下ごしらえに活躍します。

刃渡り180mmは、三徳包丁としてややゆとりのあるサイズです。
一般的な家庭用まな板でも扱いやすさを保ちながら、かさのある野菜や少し大きめの肉にも刃を渡しやすいのが魅力。
細かな薬味を刻む作業から、キャベツや白菜の切り分け、肉や魚の下処理まで対応できるため、何本もの包丁を持ち替えず、一本を中心に日常の調理を進めたい方にも使いやすいサイズ感です。

刀身には、一般的な13クロム系ステンレス鋼よりクロム量を高めた16クロムステンレス鋼を採用。
ミソノの440シリーズでは、16クロム・ハイステンレスモリブデン鋼として、錆びにくさと粘り強さ、研ぎやすさを考えた独自の鋼材が使われています。
さらに焼き入れ後に−70℃以下まで冷却するサブゼロ処理を施し、硬度と靭性を高め、切れ味を引き出す製法が取り入れられています。
鋭さだけに特化するのではなく、錆びにくさ・粘り・研ぎやすさをバランスよく備えていることも、このシリーズの特徴です。
切れ味が落ちてきた際には砥石で研ぎ直しながら使うことができ、日々の料理道具として長く付き合いやすい仕様。
毎日のように包丁を使う方にとって、切れ味だけでなく、耐食性や研ぎ直しのしやすさまで考えられています。
トマトのような柔らかな食材をつぶさず切りたいとき、肉の繊維へすっと刃を入れたいとき、野菜を細かく刻みたいときなど、よく整えられた刃先の切れ味が調理を支えてくれます。

柄には、樹脂を含浸させたブラックの積層強化木を採用しています。
木の落ち着いた質感を持ちながら水分の影響を受けにくく、刃元には金属製のツバを備えた洋包丁らしい仕立てです。
刀身から柄の後方まで鋼材を通したフルタング構造により、耐久性や重量バランスにも配慮。
シルバーの刀身と黒いハンドルを組み合わせた姿は、華美な装飾を抑えた端正な印象で、日々使う調理道具としてすっきりとしたデザインにまとめられています。

三徳包丁は幅広い料理に使える一方で、硬い骨を叩き切ったり、完全に凍った食品へ無理に刃を入れたりするための包丁ではありません。
刃を横方向へこじるような使い方も刃先へ負担をかけるため、肉・魚・野菜の切り分けや刻みを中心に使用し、骨など負荷の大きな食材には用途に合った包丁を使い分けることで、良い状態を保ちやすくなります。

ミソノ刃物は、刃物の産地として知られる岐阜県関市で1935年に創業した包丁メーカーです。
プロ用シェフナイフを中心にものづくりを続け、焼き入れから刃付けまでを自社工場でほぼ一貫して行っています。
長く受け継がれてきた関の刃物づくりと現代の加工技術を組み合わせながら、一丁ずつ丁寧な包丁づくりを続けています。

16クロム系のステンレス鋼は錆びにくい素材ですが、まったく錆びないわけではありません。
使用後は食材の汚れや塩分、水分を手洗いで落とし、水気を十分に拭き取ってから保管してください。
本製品は食器洗浄機には対応していません。
長く良い切れ味を保つためにも、切れ味が落ちてきた際には砥石などで定期的に刃を整えることをおすすめします。

野菜を刻む、肉を切り分ける、魚を料理に合わせて整える――。
毎日のさまざまな切り仕事を、180mmの扱いやすい刀身で支えてくれる「440 三徳包丁 180mm」。
錆びにくさと粘り強さに配慮された16クロム・ハイステンレスモリブデン鋼、幅広い料理に対応する三徳形状、手になじみやすい積層強化木柄を備えています。
一本で日常の料理を幅広くこなしながら、切れ味や研ぎ直して使う道具としての質にもこだわりたい方に選んでいただきたい、ミソノ刃物の日本製三徳包丁です。



※こちらの商品は440　三徳包丁　881　180mmのみの販売となります。



【メーカー品番】

42253


【備考】

注文のタイミングによっては、「在庫有り」の場合でも、メーカーの方で在庫切れ・欠品となっていることがございます。

その場合は、ご連絡させていただきます。

ご理解の程、よろしくお願いいたします。



在庫種別： 取り寄せ品（メーカー取り寄せ製品は別途メールにて発送日ご連絡させていただきます。）

【サイズ】

180mm



【材質】

16クロムステンレス鋼



【原産国】

日本



【詳細】

食洗機×

電子レンジ×