果物の皮をむく、野菜のヘタを取る、薬味を刻む、肉や魚の細かな部分を整える。
大きな包丁では扱いにくい繊細な下ごしらえを、120mmのコンパクトな刀身で軽快にこなせる、ミソノ刃物の「440 ペテナイフ 120mm」。
刀身には、錆びにくさと粘り強さを追求した16クロム・ハイステンレスモリブデン鋼を使用した日本製の包丁です。
重量は約70g、背厚は約1.7mmとされ、細身で軽量な仕立て。
ブラックの積層強化木柄と組み合わせ、毎日の細かな切り仕事に取り入れやすい実用的なペテナイフです。

ペテナイフは、牛刀を小型にしたような細身の形状を持ち、刃先を細かく動かす作業を得意とする洋包丁です。
りんごや梨、キウイなどの果物を切り分けるほか、トマトやきゅうり、チーズなどをスライスする、にんにくやしょうがを刻む、野菜の傷んだ部分やヘタだけを取り除くといった作業にも便利。
三徳包丁や牛刀を出すほどではない少量の調理にも使いやすく、朝食やお弁当づくりなど、ちょっとした下ごしらえにも自然と手が伸びます。

刃渡り120mmは、ペテナイフの中でも小回りのよさを生かしやすいサイズです。
まな板の上で食材を切るだけでなく、食材の形に沿って刃先を細かく運びたいときにも扱いやすいのが特徴。
鶏肉の余分な脂や筋を取り除く、塊肉の細かな部分を整える、魚の切り身を料理に合わせて成形するなど、肉や魚の下処理にも活躍します。
大きな包丁を補う二本目としてはもちろん、限られたスペースで少量の食材を扱いたい場面にも便利な一本です。

刀身に使用されている440シリーズの16クロム・ハイステンレスモリブデン鋼は、一般的な13クロム系ステンレス鋼よりクロム量を高め、耐食性と粘り強さを考えて仕立てられた鋼材です。
鋭い切れ味だけでなく、錆びにくさや研ぎやすさとのバランスにも配慮されていることが特徴。
硬度はHRC58〜59程度とされ、日常的に使いながら切れ味を維持しやすい性能を備えています。
また、

ステンレス包丁というと手入れのしやすさが注目されがちですが、440シリーズは切れ味にもこだわった設計です。
よく整えられた刃先なら、熟したトマトや果物などの柔らかな食材にも刃を入れやすく、肉の筋や薄い皮など、狙った部分だけを丁寧に切り取る作業にも適しています。
120mmという短い刃を力任せに押し込むのではなく、刃先の鋭さと軽快な操作性を生かして使うことで、この一本ならではの扱いやすさを感じられます。

本製品は両刃仕様で、普段から三徳包丁や牛刀などを使用している方にも取り入れやすい仕立てです。
細身の切っ先は、食材へ細かく刃を入れる作業にも便利。
一方で、硬い骨を切断したり、完全に凍った食品へ無理に刃を入れたりする用途には適していません。
果物や野菜、肉、魚などの細かな下ごしらえを中心に使い、負荷の大きな食材には用途に合った包丁を使い分けることが大切です。

柄にはブラックの積層強化木を採用しています。
木の落ち着いた風合いを持ちながら、水分による変質を抑えやすい素材で、刃元には金属製のツバを備えた洋包丁らしい仕立て。
シルバーの細身の刀身と黒いハンドルを組み合わせた姿は、華美な装飾を抑えた端正な印象です。
軽量でコンパクトな刀身と握りやすいハンドルを組み合わせることで、細かな作業を繰り返す際にも扱いやすい構成となっています。

ミソノ刃物は、刃物の産地として知られる岐阜県関市で1935年に創業した調理用刃物の専門メーカーです。
プロ用シェフナイフを中心に包丁づくりを続け、焼き入れから刃付けまでを自社工場でほぼ一貫して行っています。
関に受け継がれてきた刃物づくりの技術と現代の加工技術を組み合わせながら、多品種の調理用包丁を一本ずつ丁寧に生産しています。

16クロム系のステンレス鋼は錆びにくい素材ですが、まったく錆びないわけではありません。
使用後は果汁や食材の汚れ、塩分、水分などを残さないよう手洗いし、水気を十分に拭き取ってから保管してください。
切れ味が落ちてきた際には砥石などで刃を整えることで、鋭さを保ちながら長く使い続けられます。
本製品は食器洗浄機には対応していません。

果物を切る、薬味を刻む、野菜を整える、肉や魚の細かな部分を仕上げる――。
毎日の「少しだけ切りたい」「細かな部分へ刃を入れたい」という場面を、120mmの軽快な刀身で支えてくれる「440 ペテナイフ 120mm」。
錆びにくさと粘り強さ、切れ味のバランスに配慮された16クロム・ハイステンレスモリブデン鋼と、落ち着いた積層強化木柄を備えています。
メイン包丁を補う使い勝手のよい一本として、細かな下ごしらえにも切れ味と扱いやすさを求める方におすすめしたい、ミソノ刃物の日本製ペテナイフです。



※こちらの商品は440　ペテナイフ　831　120mmのみの販売となります。



【メーカー品番】

42269


【備考】

注文のタイミングによっては、「在庫有り」の場合でも、メーカーの方で在庫切れ・欠品となっていることがございます。

その場合は、ご連絡させていただきます。

ご理解の程、よろしくお願いいたします。



在庫種別： 取り寄せ品（メーカー取り寄せ製品は別途メールにて発送日ご連絡させていただきます。）

【サイズ】

120mm



【材質】

16クロムステンレス鋼



【原産国】

日本



【詳細】

食洗機×

電子レンジ×